近日博客写了雪蟹因地区而有各种叫法，但一般说到冬天日本海，就是「松叶蟹」吧。
据京都府主页，「松叶蟹」名称由来有细长腿或腿肌似松叶之说，或渔民在滨边烧松叶烤蟹之说，但准确出处不明。另有网站称刺身浸冷水后身展开如松叶。
但学术上略混淆。雪蟹学名Chionoecetes opilio，拟裸蟹科，分布于山口以北日本海、茨城至加拿大北太平洋、鄂霍次克海、白令海。另一方面，本州中部以南矮胖的松叶蟹（学名Hypothalassia armata，坚壳蟹科）＝照片㊤为大分县佐伯市起岸物，据wikipedia——完全是别种。多数日本人听到「松叶蟹」大概想到雪蟹（与雪蟹齐名的人气帝王蟹有八条腿，是寄居蟹类而非十足蟹）。
雪蟹鉴别一点。见过壳上黑点吗？那是称为「蟹蛭」的海蛭卵＝照片㊦。请放心，不会进入蟹体内。当地甚至视为美味蟹的指标。蟹反复蜕壳长大，黑点密布说明蜕壳后充分成长，身实、黄满。
雪蟹渔为资源保护按省令分海域规定解禁日：新潟以北雌雄10月1日～翌年5月31日；富山以西11月6日解禁，雌至翌年1月10日、雄至3月20日。还有大小限制（雄甲宽9cm以上等）与分海域渔获量限制。
解禁对当地是期盼之事。报纸每年各出奇招报道。去年11月解禁日，毎日新闻兵库但马版刊登同情津居山港蟹渔船的报道=照片㊦。读此类报道、感受捕捞者的气息再品尝，蟹是否更美味一层？
