冬天了。是螃蟹的季节。您吃了吗？日前在都内某处终于尝到了「松叶蟹」。这是山阴至北陆一带这一季的名产，我收到的是鸟取县鸟取港直送品＝照片㊤。清晨起网的活蟹当天就送到东京，只简单煮了一下。什么都不蘸咬下去，滋味缓缓铺满口腔。完全没有腥气。店里的人说：「柠檬酱油之类，是为了掩盖冷冻蟹的臭味。」
「松叶蟹」是长大的雄雪蟹，但叫法因地区而异。福井称「越前蟹」，石川加贺与能登一带称「加能蟹」，京都丹后半岛间人渔港起岸的也叫「间人蟹」等。兵库城崎温泉附近的津居山港、柴山港起岸的，各自品牌化成了「津居山蟹」「柴山蟹」。近来也常见「北海道松叶蟹」之称。以帝王蟹、毛蟹闻名的北海道，对雪蟹的推广原本并不积极，水产不景气，最近似乎也在加力。
这些名称仅限雄蟹。雌蟹则称雌越前蟹（福井、京都、兵库、鸟取）、母蟹（鸟取）、小蟹（京都）、小箱（石川）等。雄蟹大的甲宽可达15厘米，雌蟹只有7～8厘米，所以要区分。
比雪蟹略小、外形相近的红雪蟹也有，为与之区分有时称「本雪蟹」。红蟹生时更红，但煮后颜色相近难以分辨。一般认为红蟹更水，但依个体与鲜度，不能一概而论。
全国渔获量2011年度4717吨、95亿日元，按县①兵库（1418吨·34亿）②鸟取（1119吨·20亿）③福井（607吨·15亿）前三约占七成＝上图，据兵库县滨坂町渔协网站。
写着写着又想吃蟹了。Palaceside大厦地下一层毎日旅行也有可在日本海沿岸吃蟹的行程。「若狭送水与东大寺取水：小滨·天桥立·伊根舟屋巡礼」（2泊3日）之类，第二天午餐据说是在天桥立的「蟹会席」。