「京都胜牛」竹桥Palaceside大厦店将于11月30日（周一）在Palaceside大厦东侧地下1层、原「Subway」旧址开业。
这是总部设在京都的株式会社Grip旗下主品牌之一，还经营「Vege Teji-ya」「Gotcheese Beef」「京都胜牛」等。「京都胜牛」本月首次进军东京，与小川町店、Yodobashi AKIBA店一起在千代田区一口气开出3店，相当厉害。17日抢先开业的小川町店已被多家民营电视台的宽频节目报道，播出排队景象。
受到关注，也因为如今牛炸似乎正处小热潮。原本可称关西文化代表的牛炸，近来在东京也备受瞩目，网上可见「牛炸太好吃了！东京都内推荐人气『牛炸』店」一类文章。虽是胜牛进东京前的报道，但今后一定会在各处成为话题。
关键是怎样的店。「京都发源、和式牛炸」为卖点，坚持牛肉本味，只用严选部位。裹上细腻薄衣，高温短时间快炸——
这个「短时间」是重点：内里厚如牛排，五分熟留鲜明红润；外酥。融化的油脂以山葵收口是胜牛流。当然不喜山葵也可选山椒盐、牛炸酱、和风咖喱汁、磨芝麻加伍斯特酱等＝照片来自官网。
我此前不太吃牛炸，但很想尝尝。