갑자기 나폴리탄. 맞습니다, 스파게티. 팰리스사이드 빌딩 근처에도 맛있는 파스타 가게가 많지만, 이번 이야기는横浜.
지금 일본 제1 나폴리탄을 가리키는 「」——横浜·名古屋·広島·中国·上海 등 16店 지역 나폴리탄 대결. 케첩으로 유명한 카고메 주최, Web(http://kagome-cp.jp/naposta/) 사전 투표 중; 11월 2～4일横浜赤倉庫에서 시식 투표(16店 공통 2매 1000엔, 1접시 550엔), Web 합산 챔피언. (「全国2013」 일환)＝사진 왼쪽 카고메 사이트.
음, 왜横浜? 横浜이 「発祥地」로 여겨지기 때문. 이탈리아 나폴리 아닌가?
2009년 2월 26일横浜税関 「輸入」文書末 「知識」: 파스타 기원 아랍保存食설, 12세기 Sicily, 지중해 기후로 확산→이탈리아; 토마토 16세기中南米→欧州, 17세기 토마토소스.
전사. 탄생 전: 이탈리아 스파게——일본 나폴리탄과 어떻게 다를까.
나폴리탄은 케첩에 양파·피망·베이컨·소시지 등; 나폴리타나는 토마토소스·페이스트·통조림·퓨레·농축·건조토마토——전혀 다름. 이이탈리아料理에 케첩 잘 안 씀; 「」 요리 없음.
横浜税関: 横浜·山下정. GHQ接収 후 2代総料理長入江茂忠, 駐軍 케첩 스파게티 참고 창안·명명, 1955(昭和30)년경. 본관 1층 「」 인기＝사진 위. 중후한 풍모. ·도 발祥伝統料理.
4代高橋清一 「横浜流」(동京新聞); 上野玲 「」(小学館): 「海軍説」, 1934古川三越食堂 기록——最古,「三越発祥説」.
어쨌든 1955년制面機輸入後本格普及——年間3770(横浜税関). 代表 일본独自 맛이 소비 확대 기여.