도쿄타워 바로 아래에서 두부를 먹었습니다. 「시바 두부야 우카이」라는 가게입니다. 미슐랭 가이드 도쿄에서 별 하나를 받은 적도 있다고 합니다.
가게 이름대로 세일즈 포인트는 두부. 엄선한 국산 대두를 쓰고, 「무사시국·오와다의 명수」로 알려진 하치오지시에서 120미터 파 내린 우물에서 퍼 올린 물과, 바닷물을 햇볕에 말려 만든 천연 간수로 만든 고집을 부린 한 점. 찾아갔을 때 쓰는 대두는 「홋카이도산 쓰루노코 대두」라고 들었습니다.
요리는 선부 등은 계절로 바뀌지만, 계절을 통해 일관된 명물이 둘. 메인이라 할 수 있는 것이 「두수 두부
」＝위 사진로, 국물에 순채가 헤엄쳐, 산뜻하게 먹었습니다. 간 것은 여름이라 아마도 기간 한정 버전으로 보이며, 홈페이지나 미식 사이트를 보면 평소는 두유를 쓴 크리미한 국물이 특징인 듯하니, 다음 기회의 즐거움으로 하겠습니다.
또 하나는 「아게덴가쿠
」＝오른쪽 사진로, 정원의 덴가쿠처에서 구웠다고 합니다. 고소해서 꽤 괜찮았습니다.
요리도 그렇지만, 이곳의 특징은 정원을 포함한 「그릇」입니다. 타워 쪽은 조금 높은 언덕이지만, 문＝왼쪽 사진을 들어 토담을 따라 타워를 오르는 듯한 돌길을 올라가면, 요네자와에서 옮긴 축 200년의 양조장 건물이 나타납니다. 수령 백 년을 넘는 나무도 심기고, 축산, 폭포와 시내, 물레방아, 잉어가 헤엄치는 연못을 배치한 일본 정원을 만들어 버린 것에도 감탄합니다(여기는 예전엔 분명 볼링장이었을 것입니다). 이런 정원을 바라보며 하는 식사는, 조금 이차원의 정취. 호사로운 시간이었습니다.
공간 만들기의 목표는 충분히 이해합니다. 그것을 좋게 볼지, 지나치다고 볼지…….
도쿄타워의 가장 가까운 역은 도에이 오에도선 아카바네바시. 다케바시에서는 몬젠나카초 환승으로 30분 정도입니다.