고등어 초밥과 와라비모치 등 화과자를 판매하는 교토 사가노 본점의 ‘이즈미야 요시노스케’가 23일, 팰리스사이드 빌딩 지하 2층 다케바시역 개찰구 옆 스페이스에 출점해 27일까지 판매합니다. 기름이 오른 참고등어를 고집스러운 제법으로 마무리한 일품으로, 회사는 ‘진짜 대나무 껍질로 감싸 그 향을 즐기며 드시기 바랍니다’라고 홍보합니다.
회사에 따르면 요시노스케의 고등어 초밥은 간장이 필요 없을 정도로 맛과 풍미가 뚜렷합니다. 특제 맞춤 식초로 절인 초밥은 시메사바 스시, 구운 고등어 스시, 된장구이 고등어 스시 등 모두 3종(각 1줄 1890엔, 세금 포함)입니다. 저마다 다른 맛이며, 된장구이는 ‘유자 된장의 사이쿄야키’로 다른 곳에는 없는 오리지널입니다. 샤리는 독자적인 수분량과 습도 관리로 짓는 법을 철저히 추구했습니다. 고등어 살은 두툼하지만 여성도 먹기 쉬운 크기로 잘라 반가운 배려입니다.
와라비모치는 ‘콩가루’ ‘말차 우구이스’ 두 종류가 있으며, 이 밖에 소금콩 다이후쿠, 고구마 켄피, 메카부차도 판매합니다. 회사는 ‘궁합이 좋은 초밥과 화과자로 마음이 놓이는 와풍의 한때를 보내시기 바랍니다’라고 말합니다.