「교토 승우(카츠규)」 다케바시 팰리스사이드 빌딩점이 11월 30일(월) 팰리스사이드 빌딩 동쪽 지하 1층, 예전 「서브웨이」가 있던 자리에 개점합니다.
「베지테지야」「고치즈비프」「교토 승우(카츠규)」 등을 전개하는 교토 본사 ㈜그립의 메인 브랜드 중 하나입니다. 「교토 승우(카츠규)」의 도쿄 진출 1탄으로, 이번 달 지요다구 「오가와마치점」, 「요도바시 AKIBA점」과 함께 3개점을 한꺼번에 내어 대단합니다. 17일 하루 앞서 연 오가와마치점은 여러 민영 TV 와이드쇼에서 다루어졌고, 줄이 선 모습 등이 방송되었습니다.
주목받는 것도 지금 우카츠(소고기 가츠)가 작은 붐처럼 보이기 때문입니다. 원래 관서 문화를 대표한다고 할 우카츠가 최근 도쿄에서도 주목받고, 인터넷에도 「우카츠가 너무 맛있어! 도쿄都내 추천 『우카츠』 인기점」 같은 기사가 보입니다. 아직 「승우(카츠규)」 도쿄 진출 전 기사지만, 앞으로 여러 곳에서 화제가 될 것입니다.
중요한 것은 어떤 가게인가입니다. 「교토발, 와(和)의 우카츠」를 내세워 소고기 본연의 감칠맛에 집착하고, 엄선한 부위만 사용합니다. 고운 얇은 옷을 입히고 고온·단시간에 살짝 튀깁니다——
이 「단시간」이 포인트인 듯합니다. 속은 스테이크처럼 두툼하게 미디엄레어로 붉기가 선명하고, 겉은 바삭합니다. 녹아나는 기름은 와사비로 마무리해 먹는 것이 승우(카츠규)류라고 합니다. 물론 와사비가 어려운 분은 산쇼소, 우카츠소스, 와풍 카레 육수, 빻은 참깨와 우스터소스 등 취향대로＝사진은 웹사이트에서.
지금까지 우카츠를 많이 먹어 본 적은 없지만, 꼭 맛보고 싶습니다.